Учени от университета в Съсекс изследваха как петте основни вкуса се отразяват на склонността към рисковете. Те работиха със 70 доброволци във Великобритания, като им дадоха да пият чиста вода, или вода с добавки, така че да е солена, сладка, кисела, горчива или с вкус умами. След това ги накараха да играят на видеоигра с  парични награди.

Доброволците, пили сладка вода или с вкус умами, играели по-консервативно. Най-рисково се държали пилите кисела напитка. Експериментът е повторен  и със 71 участници във Виетнам, където вкусът умами е много популярен. Резултатите са същите, което предполага, че ефектът е универсален.

Ръководителката на екипа  Мариана Орбит каза, че няма обяснение за този ефект. Известно е обаче, че вкусовите усещания са свързани с когнитивни ефекти. Те не само ръководят избора на храна, но и предсказват черти на характера, влияят върху поведението, работната памет, дори склонността към алкохол.

Резултатите от изследването могат да помогнат в лечението на психични заболявания. Възможно е например кисели дъвки да направят хората с тревожни разстройства по-смели.