Наистина ли пшеницата ни кара да се чувстваме уморени и подути? Номер едно в тениса Новак Джокович, актрисата Гуинет Полтроу, а и много други хора смятат така. Те са изключили класическото брашно от диетата си и са едни от най-големите радетели на т.нар. безглутенова диета.
Знаменитостите твърдят, че след като са изключили глутена, освен че не качват килограми, те се чувстват по-малко стресирани и пълни с енергия.
Глутенът е протеин, който се намира в пшеницата, ечемикът и дори в изделията от ръж. Само преди 10 години никой не мислеше да седне на масата без хляб, но днес все повече се говори, че именно този протеин е виновник за много стомашни проблеми, които водят до напълняване и дискомфорт. В много ресторанти по света вече няма да се учудят ако поискате "breadless сандвич". Ако се върнете с десетилетие назад обаче сервитьорът би си помислил, че сте луди, ако искате сандвич без двете филийки хляб около него.
Тогава безглутеновите храни са се предписвали от лекар само за тези, които са имали нещастието да бъдат диагностицирани с цьолиакия - автоимунно заболяване, което се причинява именно от глутена. Сега обаче почти във всеки супермаркет има щанд с безглутенови продукти.
Гуинет Полтроу със сигурност не старада от затлъстяване или цьолиакия, но в готварската си книга пише, че без глутена е станала по-щастлива, не само по-здрава. Актрисата споделя, че стресът е бил неизменна част от нейното ежедневие. Заради това през 2011г., след като се чувствала зле, минала на строг хранителен режим.
Тогава тя се е тествала за алергии и останала изненадана, когато тестът показал, че е алергична именно към глутена. Оказало се, че не само тя, а и нейните деца са алергични към протеина в пшеницата. Тя го елиминирала и това се е оказало решаващо за здравословното й състояние – нещо, което споделя в готварските си книги, посветени на специалния режим.
Актрисата твърди, че все повече хора имат непоносимост към протеина без да го знаят. Полтроу съветва да си правим тестове, защото именно в това тя вижда причината за масовото затлъстяване и стресът, които тормозят съвременното население.
