Всички сме гледали как Попай похапва спанак и става силен като Херкулес. Оказва се обаче това растение, заедно с други зелени листни зеленчуци са повече от полезни и за нас, хората извън анимационните филмчета. Веществото „захарен сулфохиновоз” , намиращо се в този вид салати, укрепват ума и стомаха ни.

Този фермент се хранят „полезните" бактерии в червата, които не позволяват на „вредните" бактерии да се заселят там, установили са учени от Великобритания и Австралия.

Особено много този фермент се съдържа в спанака и подобни растения.
 

В същото време друго изследване показа, че зелените листни зеленчуци предпазват от когнитивни нарушения.  При онези от доброволците, които са консумирали по 1-2 порции от този вид зеленчуци когнитивните способности се оказали на равнището на човек, който с 11 години е по-млад от онези, които избягвали този тип храна.