Испански учени опорвергаха всеобщоутвърденото мнение, че всичко пържено е вредно, а всичко сварено – полезно. Оказва се, че зеленчуците, които са пържени и задушени в зехтин запазват много повече от добрите си качества, пише в. „Дейли Мейл“. Причината за това, че е маслиновото олио не само, че запазва, но и увеличава фенолите при пърженето. Именно тези химикали ни пазят от страшни болести като рак и диабет. 

Експертите от Гранада са проверили как се отразява начинът на готвене върху 120 гр картофи, домати и патладжани, нарязани на кубчета, без семки или кора. Те ги пържили, задушавали в зехтин с вода и варили. Резултатите измерили лабораторно, като отчели нивото влага, мазнини, суха материя и общо брой феноли, както и антиокисдантните свойства.

Резултатите им показват, че пърженето със студенопресован зехтин наистина увеличава съдържанието на мазнини и намалява влагата, като фенолите стават повече в сравнение с варенето. Зеленчуците, отгоре на всичко, се обогатяват и с полезни съставки от зехтина. И вс пак – не забравяйте, че пържената храна си е високо калорична.